自慢の料理
清流長良川の水は、
ミネラルたっぷりの美味しい水
せせらぎに育まれた川の幸、山の幸をふんだんに盛り込んだお料理をお届けします。
筏師鍋~いかだしなべ～
飛騨牛
岐阜で育まれた最高の黒毛和牛を焼き立てでどうぞ。
【予約制にて承ります】
ご朝食
朝食は緑の木々に囲まれた1階のレストランつぶらじいでどうぞ。
岐阜の鮎ぞうすい、朴葉味噌などお楽しみください。
朝食和洋バイキング
郷土料理朴葉味噌
鮎雑炊
ご昼食
ちょっとぜいたくなお昼の時間
人気のお昼のミニ会席はご商談、ママ友会で人気！お部屋だしなので気兼ねなくお過ごしいただけます。
お昼のミニ会席お献立（7月～）
 前 菜 五種盛り |
冬瓜わさび菜和え こはだ寿司 海老艶煮 鮎有馬煮 南瓜カステラ |
|---|---|
 冷 物 冷し豆腐 |
蟹 若布 順才 鮎人参 梅 銀餡 |
 造 り 鮮魚二種盛り |
鮪 鰆たたき |
 焼 物 鮎清流焼き |
岐阜産鮎 キャラ蕗 |
 小 鍋 鱧鍋 |
鱧 豆腐 |
 揚 物 二種盛り |
海老天 蟹じゃが餅 しし唐 |
 止 椀 赤味噌仕立て |
豆腐 滑子 三つ葉 |
 食 事 |
ご飯 香の物 |
 水 物 カクテル |
抹茶プリン（白玉 あんこ キーウィ クリーム ミント） |
※仕入れ状況などにより料理内容・器が変更となる 場合がございます。
※お得な岩盤浴セットもございます。
前菜5種盛
鰆の叩きと鮪の二種盛
冷し豆腐
岐阜産鮎の清流焼き
3,564円 （サ・税込・3名様以上おひとり様）
（2名様の場合おひとり様 税込4.000円となります。）
★ご予約 058-265-5211
11:30～14：00
3,564円
（サ・税込・3名様以上おひとり様）
※2名様の場合：おひとり様 4.000円（税込）
（食後長良川温泉入浴付き）
★ご予約 058-265-5211
ご夕食
岐阜のお宿でのんびり旅の時間
月替わりのお献立でお客様をおもてなしいたします。
その季節でしか味わえない逸品をお楽しみください。
会席（極上和牛付）
復刻版 高級和牛の牛鍋
明治27年 名古屋の大須「明治館」が
ホテルパークの始まりです。
二代目が、大正5年に和洋料理の店「八層閣」を展開。
金の鍋と銀の鍋の牛鍋が一躍有名になり、行列のできるほどに大繁盛しました。
創業120年余
当時の記録をもとに牛鍋を復刻
高級和牛を特製味噌と新鮮卵でお召し上がりください
このお料理のご宿泊予約はこちら
ぎふ長良川鵜飼を楽しむ料理
鮎は清流の石についた苔を食んで育ちます。
鮎の塩焼きは香り高く
鵜飼を楽しみながら食べる鮎ぞうすいは最高です。
屋形船で温かいお料理を
ホテルパークの鵜飼弁当は蒸気が立ち上る
温かいお弁当でご用意ができます。
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信長公のおもてなし料理
雅 ＭＩＹＡＢＩ
信長は、いち早く西洋文化に強い関心を持ち、 ポルトガル人が伝えた“鉄砲”を実践に取り入れ た初めての日本人です。 蓋物の『くしいと』はポルトガルの煮込み料理 『コジイト』に由来をしています。 『信長のおもてなし』とともに…
| 1泊２食 | 平 日 12,420円（税込） 休前日 16,200円（税込） |
|---|---|
| 日帰り | 5,400円（税込） |
華 ＨＡＮＡＹＡＧＩ
信長は、大切な客人のために最高のものを 海から山から取り寄せ振る舞いました。 当時の文献から再現した『信長のおもてなし』 西洋文化に由来した『くしいと』の他に 岐阜の味としてジューシーでアツアツの 『飛騨牛の陶板焼き』を… 最高のおもてなしをご堪能ください。
| 1泊２食 | 平 日 14,580円（税込） 休前日 18,360円（税込） ※12月の最終金曜日は 17,280円（税込） |
|---|---|
| 日 帰 り | 7,560円（税込） |
信長饗応膳
平成の信長のおもてなし
| お料理代 | 5,000円～（税・サ別） 5名様以上でお申し込みください。 |
|---|
～お品書き～
| 鯉の洗い 煎り酒 長良川で獲れた鮎 | 将軍から宮家の贈り物に使われました |
|---|---|
| 鮎塩焼き | 「実隆広記」分亀元年「足利義高 川狩り鮎献ず」 |
| 宇治丸 | うなぎのこと 宇治川でよくとれました |
| 雉 | 鷹狩で獲れた物 最高のもてなし料理 |
| 酢牛蒡 蒲鉾 | 牛蒡とすり胡麻と酢たまりで和えた料理現在のたたき牛蒡の原点 |
| 鮎すし かりの豆 鮎馴れすし 枝豆 巻きするめ するめを巻いた料理 |
祝いの席に今でも使う |
| 鮑ふくらいり | 高級な贈答品 お祝いの料理 |
| あつめ汁 | 室町時代の後期からの料理 魚介の干物や野菜の汁 |
| 香の物 胡瓜 山牛蒡 たくあん |
|
| 御菓子 干柿 求肥餅 | 「あるへいとう」ポルトガルの宣教師より伝わる |
| 御飯 |
※平成24年4月に長良川畔の調理長により再現されたおもてなし料理を参考にしております。
お祝い料理
ご婚礼から記念日まで
寿ぎの佳き日に真心こめておつくりしたおいしいお料理でお祝いを
